Sinoć je u KIC-u Gospić održana radionica kuhanja i promocija knjige Vege-Burgeri, autorice Dunje Gulin. Dunja Gulin po struci je profesorica engleskog i španjolskog jezika i književnosti, no od samog početka studija paralelno se educira na području prirodne prehrane. 2008. godine objavljena je njena prva kuharica na hrvatskom jeziku, „Doručak“, slijedi izdavanje njenih kuharica na engleskom jeziku: „Raw Food Kitchen“, „The Vegan Baker“, „The Vegan Pantry“ i „Fermented Foods“ koje se prevode i na druge svjetske jezike. Kolumnistica je časopisa „Sensa“, članica kuharskog tima na krstarenju „Holistic Holiday at Sea“, voditeljica radionica kuhanja, autorica on-line detoks škole kuhanja, povremeno kuha za joga grupe na raznim destinacijama te objavljuje recepte na svojoj web stranici www.dunjagulin.com. Njena ljubav prema hrani i kuhanju postoji oduvijek. „Hrana i sve vezano za hranu moralo je postati ono što radim svakodnevno, nešto o čemu razmišljam neprestano. Radim ono što volim najviše na svijetu – radim s hranom. Pišem o hrani, nabavljam, uzgajam, kupujem, pripremam i poslužujem hranu te hranim ljude oko sebe najkvalitetnijim namirnicama, pripremljenima s ljubavlju i pažnjom. Hraneći druge, hranim svoju dušu. To je moj pristup hrani.“ – kazala je Dunja. Koliko uživa u onome što radi, gospićkoj je publici pokazala upravo na ovoj radionici, sa zadovoljstvom je pripremila Burger od tofua i Sirovi falafel . Usput se moglo čuti puno korisnih savjeta i trikova. Inače Dunja održava javne i privatne radionice diljem Hrvatske na kojima se može naučiti kako se pripremaju odabrana jela, degustirati pripremljeno i naravno polaznici mogu pitati sve što ih zanima.
Jedan od recepata podijelit ćemo i s vama:
Sirovi falafel
Potrebno je:
1/2 šalice bundevinih sjemenki
1/2 šalice suncokretovih sjemenki
1/4 šalice oraha
šaka svježeg peršina
2-4 polovice sušenih rajčica, namočenih
1-2 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
mali suhi čili, usitnjen
sok 1/2 limuna
suhi oregano i provansalski začini
sol, papar
Sjemenke sameljite u mlincu za kavu u fino brašno. Sitno nasjeckajte orahe, namočene rajčice i peršin. Dodajte ih, zajedno sa ostalim sastojcima, brašnu od sjemenki i dobro promiješajte rukama. Uzmite malu količinu smjese i oblikujte loptice veličine oraha. Trebali bi dobiti 10-12 loptica. Ako vam se jede skroz sirov međuobrok/obrok falafele servirajte na listovima salate, uz naribanu mrkvu i prešani crveni kupus, ili s povrćem kojeg imate. Kremasti umak od avokada jako dobro paše uz sirovi falafel! Još jedan način serviranja je u maloj kukuruznoj bageti, s tofu majonezom ili domaćim ajvarom- jako fino, zasitno i puno hranjivih sastojaka. Držat će vas sitima iznenađujuće dugo! I ne zaboravite kreirati svoje varijacije; zamijenite navedene sjemenke i orahe sa nekim drugim sjemenkama, orašarkama i začinima!
GsPress / Danijela Bogić
